囍瑞冷壓100%特級純橄欖油

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2013年油安危機還令人記憶猶新!!
台灣食用油工廠謊稱用進口的橄欖油涉嫌成分不明,以外國非初榨的「橄欖殘渣油」混合低成本葵花油(從葵花籽中提取)及棉籽油(棉花籽提取)混充再加入銅葉綠素染色以對外號稱100%純高級橄欖油販售。...擷取至維基百科
這一次很幸運有機會能體驗囍瑞冷壓100%特級純橄欖油
正好可以學習如何選購油

囍瑞很貼心的隨附小冊子{橄欖油知識您知多少}

小冊子內容精彩豐富
為什麼選橄欖油?如何選橄欖油?還有各種食用方法等
不單單只是要消費者購買橄欖油
還教育消費者如何選購橄欖油

近年來盛行食用橄欖油和葡萄籽油
因為根據研究顯示,橄欖油中含有77%單元不飽和脂肪酸,含維生素E,其具有抗氧化力作用
葡萄籽含花青素其具有天然抗氧化
橄欖油穩定性高,幾乎不會產生油煙;而葡萄籽油發煙點更可高達220度C,適合煎、煮、炒、炸。
可見,這個被稱為「地中海的液體黃金」的橄欖油,對人體真的好處多多!



因為爆發越來越多食安問題,凱特現在也慢慢學會看產品標示
瓶身上標示具有法律責任不能亂標示的喔!
商品標示不實,涉嫌刑事責任呢!大家一定要學會看清楚優!
加上最近飲食控制也特別留意成分與熱量標示
選油三要素8CA
  1. 8:確認「原瓶原裝進口」,留意條碼開頭是否為84(西班牙),80~83(義大利)
  2. C:英文C開頭,Cold Pressed(冷壓),高級的第一道冷壓為1st Cold Pressed
  3. A:酸(價)值代表是「原物料橄欖的好壞」。好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8,好的葡萄籽油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.2
囍瑞冷壓100%特級純橄欖油都有清楚的標示呢!
除中文清楚說明外,還有英文或原文標示喔!
8CA讓消費者購買可以優先作為選購指標參考
根據國際橄欖油協會的說明,「通常把橄欖油分類為三大類分別是:溫和(清和、淡素或『黃油狀』);半果香(味較濃、橄欖味道較重);果香(味道濃厚、全熟的橄欖油)。」 
橄欖油根據 International Olive Oil Council(IOOC)國際橄欖油協會,依照壓榨次序而分級,每經過一次壓榨,橄欖油中的非皂化物質部分和抗氧化物質即會降低。分兩大類初榨(virgin)橄欖油、精煉(lampante or refined)橄欖油,共五種等級!
囍瑞冷壓100%特級純橄欖油以物理性冷壓(石磨)(如上圖)製油,冷壓製法所含游離脂
肪酸極低,較不容易破壞橄欖油的味道與營養,保留最完整的營養價值。
而在歐盟的標準中,酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。

一般食用油倒時,會滴滑下來難清理
最後整個瓶身都油膩膩
這款瓶口有特殊設計使用時,油不易滴滑深德凱特的心


除瓶身標識選購指標外,也可凱特學習以感官特點辨別油品
透亮的金綠色,味道芬芳,果香草本油味味道濃厚
  • 觀—油體透亮,濃淡適中,呈金綠色或金黃色澤,顏色越深越好;
  • 聞—有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分30多種不同的橄欖果香味,如甘草味,苦杏仁味、青草味、奶油味、水果味、巧克力味等;
  • 嘗—口感爽滑,有淡淡的苦味或辛辣味等,喉嚨後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。...節自你不可不知的橄欖油秘辛
不同等級橄欖油,吃法大不同
橄欖油煎炸超過一次,可能造成橄欖油的營養成分流失!
特級冷壓初榨純橄欖油外,可生機飲用、涼熱拌沾等與一般燒、烤、煎、炒、炸都適用;
而純級冷壓只適合煎、炒、炸。

廢話不多說,馬上下廚和各位分享
最近凱特飲食控制下絕大多只吃水煮方式或超商的生菜
國人每日飲食指南營養六大指標也建議攝取適量的油(3~7茶匙)
故凱特會用涼拌的方式

最近季節盛產茄子
因未料理容易氧化變黑幣都用高溫熱油方式炒
但茄子是很吸油的,建議大家可做涼拌的方式
涼拌茄子參考阿基師59元出好菜-涼拌茄子料理食譜

step1. 調味料:醬油膏:烏醋:冷開水 = 5:2:2,再加些薑末,調勻備用

step2. 凱特不吃香菜,所以拿九層塔沖熱油
據阿基師說更可保存青醬較久。
懶惰的話或量少可以直接拌一拌

橄欖油幾乎無油煙,和葡萄籽油發煙點約220度
凱特覺得很適合料理新手
隨便弄都健康好吃
也不擔心品質差的油冒煙鍋子易燒焦

step3. 茄子洗淨切片裝盤,鍋內熱水滾開後,放入大火蒸約十分鐘即可
step4. 擺盤淋上青醬與調味料
媽媽愛辦桌說要弄漂亮一點再拍照,準備了好多料!
平常準備是只有涼拌茄子輕鬆料理

多樣澎湃的涼拌,雙寶聞香過來


外食族欠缺蔬菜,一整天都吃不上一碗,大多都是主菜份量多過蔬菜
所以平常都以青菜為主,川燙或熱炒
懶媳婦隨性都以川燙較多
看心情是川燙水中加入油或是川燙後拌油都很隨意

加入水中的油還是呈現有漂亮的金黃綠色
丟入青菜川燙撈起

拌上蒜末或淋上特級純橄欖油
擺盤上青菜更油亮好看
快速的就完成一道菜

婚前沒做過廚房事
婚後關心家人健康都會更注意飲食用心
不清楚來源的
即使再便宜也吸引不了阿 !!!!

囍瑞除新鮮果汁,現在也推出國外原瓶原裝進口油品
還有銅葉綠素檢驗報告證書讓消費者更安心購買
詳情請看囍瑞官網

◎囍瑞官網:http://www.bioes.com.tw/
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